Buon Natale

Tantissimi Auguri di Buona Natale a Tutti!!!!

Comunicato Olio Dante

GLI OLEIFICI MATALUNI INVESTONO SUI GIOVANI DEL TERRITORIO

Dottorati di ricerca con gli atenei e nuova convenzione per neodiplomati con il Centro per l’Impiego

Il 2012 si aprirà nel segno dei giovani e del lavoro per gli Oleifici Mataluni di Montesarchio, grazie alla importante convenzione siglata con il Centro per l’Impiego di Sant’Agata de’Goti, che comprende 17 Comuni della provincia di Benevento.

L’accordo prevede un tirocinio formativo e di inserimento nel mondo del lavoro, entro 12 mesi dalla consegna del diploma, rivolto a neodiplomati e neolaureati iscritti nelle liste di disoccupazione.

Fusilli ai Pomodorini Secchi

Eccovi un'altro primo di Pasta : 

Ingredienti:
350 gr. di Fusilli Benedetto Cavalieri
q.b. pomodorini secchi Life
q.b. Olio d'Oliva Extravergine Dante
1 cucchiaio di capperi

Procedimento:
Mentra la Pasta cuoce, preparare il sugo.
Mettere nel mixer i pododorini, l'olio e i capperi, azionarlo e creare una salsa densa, al bisogno aggiungere ancora l'olio. La salsa è pronta
Scolate la Pasta al dente e condite con la salsa.
Buon appetito.

Con questa ricetta partecipo al contest di Atmosfera Italiana, in collaborazione con Pasta Benedetto Cavalieri,  "Pasta solo Pasta"



Il Panettone

Che soddisfazione mangiare il panettone fatto in casa!!!!!!!! Sembra complicato ma ci vuole solo un pò di attenzione a farlo lievitare bene ..... se volete un consiglio adagiate l'impasto sotto 2 coperte x tenerlo al calduccio e vi ripagherà!!!!!!

La ricetta l'ho presa dal forum Dolci di Chiara.

Con questa ricetta partecipo al contest Contest mani in pasta la tradizione del Natale

INGREDIENTI:

x la preparazione:
2 stampi di carta x panettone da 1 kg

primo impasto:
150gr di farina oo Molino Chiavazza
90 ml di acqua
10 gr di lievito di birra

secondo impasto:
500 gr di farina manitoba Molino Chiavazza
150gr di zucchero Eridania
200 ml di latte
3 uova
2 gr di lievito di birra

terzo impasto:
200 gr di burro morbido
4 tuorli
300gr di farina manitoba Molino Chiavazza
3 cucchiaini di miele d'acacia
130 gr di zucchero  Eridania
scorza grattugiata di 1 arancia
e di 1 limone
3 bustine di vanillina
200gr di gocce di cioccolato
5 gr di sale

PROCEDIMENTO:
primo impasto:

sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, poi unire la farina e preparare un pannetto coprire e lasciare lievitare per 4 ore.

secondo impasto:

sciogliere il lievito in 50 gr di latte e unirlo al primo impasto con lo zucchero, unire all'impasto, le uova, la farina manitoba e il restante latte. Lavorare bene l'impasto x 15 min e lasciare lievitare per 5 ore coperto con la pellicola.

Guardate come è lievitato sotto le coperte:

terzo impasto:

unire all'impasto precedente: la farina, i tuorli, il miele, lo zucchero, il sale, il burro, le scorze grattugiate, la vanillina ed infine le gocce di cioccolato. Impastare bene e disporre 1kg di impasto per ogni stampo di carta. Lasciare lievitare tutta la notte.

La sera prima dell'ultima lievitazione:

Ecco come l'ho trovato la mattina:

cottura

Incidere la superficie dei panettoni con un taglio a X e infornare a 160° ventilato per 35 minuti.

Comunicato Olio Dante

GRANDI STAZIONI, IN ARRIVO A NATALE IL TRENO DANTE “100% ITALIANO”

Degustazioni gratuite nei temporary store di 

Milano, Roma e Napoli 

fino a gennaio

Viaggia sui binari la nuova campagna dell’olio extra vergine 100% italiano che, nel corso delle festività natalizie, attraverserà l’Italia - da Milano a Napoli - alla ricerca dei sensi perduti.

L’evento, organizzato dagli Oleifici Mataluni di Montesarchio (Benevento) in collaborazione con Retail Group, nasce dall’esigenza di sensibilizzare soprattutto i consumatori più giovani a riconoscere la qualità dell’olio 100% italiano, grazie ad una serie di degustazioni gratuite offerte nei temporary store presenti nelle Grandi Stazioni, nell’ambito della promozione firmata Olio Dante.

L'Angelica Salata

Adoro preparare torte salate e questa mi mancava, la ricetta l'ho presa sul forum Dolci di Chiara e l'ha postata SweetAle.

Primo impasto
135 g farina Molino Chiavazza
mezzo panetto di lievito di birra
75 g acqua (circa)

Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare per 30 minuti.

Impasto
400 g farina Molino Chiavazza
3 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
120 g latte tiepido
1 uovo e mezzo
1 cucchiaino di sale
120 g di burro morbido

RIPIENO:
prosciutto cotto e sottilette
oppure via a quello che il palato vi suggerisce!!!

Per la lucidatura:
uovo sbattuto con latte

Impastare la farina Molino Chiavazza  con il formaggio, il sale e l'uovo, il latte, il burro e il primo impasto lievitato e mescoalre fino a quando i due impasti saranno amalgamati. Lasciar lievitare coperto per 1 ora. Rovesciare la pasta sul tavolo infarinato e stenderla formando un rettandolo di 2-3 mm. di spessore senza lavorarla. Pennellare di burro fuso, cospargere il ripieno.

Arrotolare il lato più lungo. Tagliare questo rotolo a metà per il lungo, separare delicatamente i due pezzi e formare una treccia tenendo il lato tagliato all'esterno.

Mettere su una teglia da forno e chiudere a ciambella. Fate lievitare coperta per 30-40 minuti (deve quasi raddoppiare), poi pennellare con l'uovo sbattuto col latte e cuocere in forno a 180° per circa mezz'ora (deve essere ben dorata).

Io ho usato la funzione Crisp del mio forno a microonde.

Ecco una fetta da divorare bella calda!!!!

Lumachini di Mare

Eccomi di nuovo qui con questo piatto un pò particolare ma buono!!! I lumachini di mare, piatto preparato ovviamente da mio marito ..... e che questa volta non vuole condividere la ricetta che resta TOP SECRET!!!!

Cosa ci posso fare, l'importante è che ogni tanto cucini lui perchè è davvero bravo e fa piatti anche molto particolari ....  per il resto gustate con gli occhi!!!

Comunicato Olio Dante

oleifici mataluni, RICERCA E INNOVAZIONE IN CAMPANIA

A Montesarchio (BN) il convegno promosso da Confindustria nella Settimana della Cultura d’Impresa

  

“Ricerca e Innovazione come cultura d’impresa - Le opportunità di sviluppo nell’industria agroalimentare regionale” è il tema del convegno organizzato da Confindustria, lunedì 28 novembre alle ore 9.30, presso la Sala Conferenze degli Oleifici Mataluni di Montesarchio (Benevento).

La manifestazione, promossa in collaborazione con gli Oleifici Mataluni - il complesso agroindustriale oleario che raggruppa 23 storiche etichette come Olio Dante, Topazio ed Olita - è stata inserita tra gli eventi previsti nella Settimana della Cultura d’Impresa, sostenuta ogni anno da Confindustria.

L’obiettivo della X edizione è valorizzare il ruolo che la ricerca e l’innovazione rivestono nella diffusione della cultura d’impresa e, in particolare, nell’ambito del settore agroalimentare regionale. Settore che, per tradizione ed esperienza, può annoverarsi tra le principali eccellenze del sistema produttivo nazionale proprio grazie alla ricerca.

Da questo punto di vista, saranno presentate le testimonianze di alcuni ricercatori campani e gli studi condotti dal Criol - il Centro di ricerca degli Oleifici Mataluni specializzato nello sviluppo di materie olearie e packaging innovativo, ed incluso dal 2010 nell’Albo ministeriale dei laboratori di ricerca riconosciuti dal MIUR. E non solo.

Nel corso del convegno, Filippo Bencardino, Rettore dell'Universitá degli Studi del Sannio, consegnerà gli attestati del Progetto FIxO - Formazione & Innovazione per l’occupazione.

Alla manifestazione, interverranno Giorgio Fiore, Presidente Confindustria Campania; Biagio Mataluni, Presidente Oleifici Mataluni; Aniello Cimitile, Presidente Provincia di Benevento; Raffaele Sacchi, Professore Ordinario dell’Università degli Studi di Napoli “Federico II”; Vito Amendolara, Consigliere per l’Agricoltura del Presidente della Giunta Regionale; Gennarino Masiello, Presidente Camera di Commercio di Benevento; Fabrizio Cobis, Dirigente Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca Scientifica; Giuseppe D’Avino, Presidente Confindustria Benevento; Vincenzo Mataluni, Amministratore Delegato Oleifici Mataluni.

Concluderà i lavori Guido Trombetti, Assessore regionale alla Ricerca Scientifica e all’Università.

   

Gli Oleifici Mataluni, situati a Montesarchio (Benevento), rappresentano uno tra i più grandi complessi agroindustriali oleari del mondo e si estendono su una superficie di 160mila mq.

Con un fatturato 2010 di 240 milioni di euro, circa 200 dipendenti (età media 29 anni) ed un Centro di ricerca riconosciuto nel 2010 dal Miur, l’industria Mataluni è tra le più importanti aziende italiane nel settore oleario.

In private label produce oli alimentari per conto di oltre 200 marchi ed aziende leader della Grande Distribuzione Organizzata italiana ed estera.

Gli Oleifici Mataluni sono proprietari di 23 marchi storici come Olio Dante, Topazio, Olita, Oio, Gico, Minerva, Lupi e Vero, posizionandosi ai primi posti nello scenario distributivo domestico ed internazionale.

Collaborazione Eridania

Eccomi con una nuova e dolcissima collaborazione Eridania!!! Chi non conosce questa marca di zucchero con quattro fantastiche linee:

• Classico;
• Zefiro;
• Zefiro Passione in Cucina;
• Tropical;

Passate a trovarli sulla loro pagine facebook oppure sul loro sito web!!!!

Ecco di cosa mi hanno omaggiata:

Zucchero a velo Zefiro

Dolcificante a base naturale Essenza di Natura

Zucchero Extra Fine Zefiro

Croccantino alle Mandorle

Una ricetta semplicissima, velocissima e buonissima: il croccantino alla Mandorle (ma ovviamente và benissimo ogni tipo di frutta secca!!!).

Ingredienti:
100 gr. di mandorle Life a lamelle già pronte
50 gr. di zucchero Eridania

Procedimento:

Tostare le mandorle Life in un padellino senza bruciarle.

Sciogliere in un pentolino lo zucchero Eridania fino a che non si ottiene un caramello (non troppo scuro).

Si aggiungono le mandorle tostate, si gira ben bene, e si mette il croccante ottenuto a raffreddare su un foglio in silicone HappyFlex. Quando sarà ben freddo tagliarlo a pezzetti con un coltello.

La presentezione è stata fatta con i fantastici piattini Ecobioshopping.

Attenzione se iniziate a mangiarlo non riuscirete più a fermarvi fino a quando non sarà finito!!!!

Pennette Ricche

Mio marito è tornato ai fornelli, oggi con un piatto di Pasta abbastanza elaborato ma da leccarsi i baffi!!!

Ingredienti:

350 gr. di Pennette Benedetto Cavalieri

200 gr. di polpa di manzo tritata

25 gr. di salsiccia

1 uovo

20 gr. di parmigiano reggiano

prezzemolo

sale e pepe

pane grattuggiato

uno spicchi d'aglio

passata di pomorodo

q.b. olio di oliva Dante

Procedimento:

In una capiente terrina mettere la carne tritata con la salsiccia sgranata, l'uovo intero, il parmigiano, l'aglio il prezzemolo, sale e pepe.

Lavorare a lungo gli ingredienti con le mani in modo di aver un composto ben amalgamato.

Con le mani un pò unte formate delle polpettine tonde e piccine, passatele nel pan grattato.

Far scaldare un filo d'olio d'oliva Dante in un tegame abbastanza grande, mettere le polpettine e farle rosolare  da tutti i lati, quando sono ben dorate aggiungere la passata di pomodoro e abbassare la fiamma.

Cuocere la Pasta e scolatala ancora al dente.

Mettete la Pasta nella padella con le polpettine e finire la cottura.

E' d'obbligo la scarpetta!

Buon appetito.

Con questa ricetta partecipo al contest di Atmosfera Italiana, in collaborazione con Pasta Benedetto Cavalieri,  "Pasta solo Pasta"

Frollini di Riso

Ho visto questa ricetta sul blog di Luisa "Ghiotto di salute" e ho voluto copiarla perchè mi sono piaciuti subito!!!

Ingredienti:

150 g farina di riso
45 g burro
45 g zucchero Eridania
3 cucchiai di latte
1 uovo
sale

Ripieno:

Crema all'Amaretto Mirco Della Vecchia

Crema Extra 85% Mirco Della Vecchia

Preparazione:

Ho impastato tutti gli ingredienti fino ad ottenere un consistenza liscia e compatta. Ho lasciato poi riposare la frolla, coperta con pellicola, per circa 1 ora 1/2 in frigo.

Prendiamo l'impasto, lo stendiamo su una spianatoia, ottenendo un altezza di circa 1/2 cm e diamo ai nostri biscotti la forma che più desideriamo.

Ho tagliato la pasta con lo stampo grosso e metà con uno strampo dalla stessa forma ma più piccolo per fare il buco in messo in modo poi di assemblare i sandwich-biscotto!
Io li ho infornati a circa 180°C per 10 minuti, o comunque finché iniziamo a dorarsi, disposti su una placca da forno foderata di carta-forno. Una volta sfornati e raffreddati, ho spalmato su ciascun disco di frolla le crema, e poi li ho sovrapposti!!

Per la presentazione ho utilizzato i fantastici piattini Ecobioshopping

Scaloppine al Vino Bianco

Quando faccio le scaloppine al vino bianco (o meglio quando mio marito le prepara ...... perchè a lui esce una cremina fantastica .... a mè escono asciutte che più asciutte non si può!!!) che ridere a casa mia .... a mio figlio viene la ridarella pensando al vino con cui vengono fatte e ovviamente è impossibile non serguirlo a ruota!!!!

Ingredienti:
3 fettine di tacchino
q.b. burro
q.b. farina 00 Molino Chiavazza
q.b. vino bianco
q.b. sale

Procedimento:

Infarinare le fettine di carne, far sciogliere il burro in una padella, mettere le fettine infarinata e quando si forma la bella crosticina versare un bicchiere (e anche un goccino in più) di vino bianco.

Abbassare la fiamma e far cuocere da tutte e due i lati.

Quando la salsina si è ristretta servire.

Mi raccomando fate la scarpetta con il pane: è d'OBBLIGO!!!!

Torta Zuccherata

Ero in cerca di una ricetta per una focaccia dolce e ho trovato questa sul forum I Dolci di Chiara postata da Lale e non ho potuto resistere.

Non era proprio la ricetta che avevo in mente ma è andata a ruba lo stesso

Ottimissima con la marmellata e inzuppata nel latte!!!

Ingredienti:
Lievitino
150g di farina manitoba Molino Chiavazza
20 g di lievito di birra
80 g di latte

Impastare velocemente gli ingredienti in una ciotola e lievitare sino al raddoppio (circa 1 ora)

Impasto
450g di farina 00 Molino Chiavazza
200 g di acqua, circa
3 tuorli
50 gr. di zucchero semolato Eridania
1 cucchiaino di sale
1 limone, la scorza
100 g di burro a temperatura ambiente (per l’impasto)
50 g di burro fuso (per ungere le palline)

Preparazione
In una ciotola sciogliere il lievitino con l’acqua, aggiungere i tuorli (attenzione poiché, se mettete i tuorli direttamente nella farina, questi si ammassano e non riuscirete più a scioglierli) poi tutti gli altri ingredienti, tenendo per ultimo il burro.
Battere energicamente per 8-10 minuti finché l’impasto si staccherà dalle pareti della ciotola, metterlo sul tavolo, batterlo sollevandolo con le due mani scagliandolo sul tavolo.
L’impasto risulterà tenero, ciò nonostante è necessario cercare di non unire troppa farina.
Rimetterlo in una ciotola unta di burro e lasciarlo lievitare 1 ora circa.
Rovesciare sul tavolo, lavorare brevemente e molto velocemente, poi formate 16 palline (io ne ho fatte di meno circa 80 gr. l’una).
Tuffare le palline nel burro fuso e disporle in una teglia rotonda di cm 26 circa, coprire a campana e far lievitare per 25-30 minuti. Io ho cosparso tutta la superficie con lo zucchero semolato.
Cuocere a 180° per 40 minuti circa.
Sfornare e, appena tiepida, cospargerla di zucchero a velo.

Girasole allo Yogurt e Mascarpone

Ero curiosa di provare i miei nuovi stampi HappyFlex così ho fatto una ricettina facile-facile consigliatami dalla mia cara amica Manu del blog Dolcementemanu.

Ingredienti:300 gr di farina 00 Molino Chiavazza
250 gr di zucchero Eridania
3 uova
250 gr di mascarpone
1 yogurt
100 gr di olio di mais Dante
1 bustina di lievito

Procedimento:Montare bene le uova con lo zucchero Eridania, incorporare, sempre mescolando, il mascarpone, lo yogurt e l'olio Dante, x ultima incorporare la farina Molino Chiavazza e il lievito setacciati, mescolando dall'alto al basso x non fare smontare l'impasto.

Versare in uno stampo in silicone HappyFlex e infornare in forno preriscaldato a 180 x circa 45 minuti, farà fede la prova stecchino!!!

Torta con Mousse a Tre Tipi di Cioccolato

Una torta che parla da sola, sia fuori che dentro, basta guardare queste immagini e ditemi cosa ne pensate ....

La ricetta l'ho presa sul forum I Dolci di Chiara e l'ha pubblicata nicole c.

Con questa ricetta partecipo al contest " Cioccolato Dipendente" del blog "La Cucina di Esme"

Con questa ricetta partecipo al contest "Il Dolce Più Peccaminoso" del blog "Dolci Ricette".
Il peccato capitale in cui rientra questa torta e LA GOLA.

Per la base:
60 gr mandorle in polvere Life
100 gr zucchero a velo (60+40)
20 gr cacao
4 albumi
un pizzico di sale

Procedimento:

Riscaldate il forno a 200°

Amalgamate bene le mandorle Life con 60 gr zucchero e il cacao. Montate a neve gli albumi con il sale e aggiungete le rimanenti 40 gr di zuccero a velo poco alla volta dopo di che aggiungere agli albumi il composto di mandorle,zucchero e cacao. Versate la composizione in una teglia rivestita con carta da forno e introducete in forno per 15 minuti.

Mousse di cioccolato bianco:
200 ml panna liquida
200 gr cioccolato bianco Mirco Della Vecchia
2 fogli gelatina
100 ml panna montata

Mettere in ammolo la gelatina. Nel fratempo mettere la panna in una terrina sull fuoco e portarla quasi a ebolizione, aggiungere il cioccolato Mirco Della Vecchia grattuggiato e mescolare per farla sciogliere, dopo di che buttate sopra la gelatina e amalgamate bene. Lasciate raffredare dopo di che aggiungere la panna montata.

Mousse cioccolato al latte:
200 ml panna liquida
200 gr cioccolato al latte Mirco Della Vecchia
2 fogli gelatina
100 ml panna montata

Si prepara come la mousse bianca

Mousse al cioccolato fondente:
200 ml panna liquida
200 gr cioccolato fondente Mirco Della Vecchia
2 fogli gelatina
100 ml panna montata

Si prepara come la mousse bianca

Assemblaggio:

Su un piatto si mette un anello per le torte, la base della torta e si aggiunge la mousse al cioccolato fondente, si fa rapprendere BENE in frigo dopo di che si aggiunge anche la mousse di cioccolato al latte, mettere in frigo per rassodare BENE e poi aggiungere la mousse di cioccolato bianco.

Tenere in frigo qualche ora, tirate fuori l'anello e decorate con della panna montata o lasciate cosi.

non mettere le mousse una sopra l'altra senza averli fatte prima rassodare in frigo se no, gli strati non si vedono piu' si amalgama tutto!!!

Comunicato Olio Dante

gli OLeifici mataluni rilevaNO da star il marchio olita

Mataluni acquisisce Olio Olita e avvia con la STAR una collaborazione sul canale food service

Il marchio Olita, protagonista da oltre 50 anni sul mercato italiano, passa dalla STAR agli Oleifici Mataluni, il complesso agroindustriale oleario proprietario di 22 brand e specializzato nel private label.

Con la cessione di Olita, la STAR prosegue il suo piano di sviluppo focalizzato sulle categorie più strategiche per il core business dell’azienda.

L’etichetta con la forchetta a tre punte, dunque, andrà ad arricchire il portafoglio prodotti degli Oleifici Mataluni di Montesarchio (Benevento) che, a partire dal 2006, hanno avviato un notevole piano di acquisizione, rilevando marchi storici come Olio Dante, Topazio, Oio, Gico, Minerva e Lupi, e rappresentando una delle più importanti aziende italiane nel settore oleario.

Collaborazione HappyFlex

Faccio parlare questa immagine:

Ma avete visto quante splendidi stampi in silicone Happyflex mi sono arrivati per questa mia nuova collaborazione???

I prodotti Happyflex sono stampi in silicone flessibile e antiaderente utilizzati nel settore alimentare. Non solo i professionisti del settore di pasticceria e gastronomia, ma anche coloro che si dilettano con la buona cucina (come me), stanno apprezzando sempre più numerosi le qualità dei nostri stampi in silicone per dolci e salati.

 



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