Torta Bertolina

Questa torta non l'ho mai nè assaggiata nè fatta ..... ma il mio papino me l'ha chiesta perchè quando era piccolo mia nonna gliela preparava sempre (lei aveva origini cremasche e questa torta è tipica di quella zona).
Allora visto che nell'orto stà coltivando proprio quest'uva, la Clinton,  con cui si realizza questo dolce quindi perchè non accontentarlo??

   

La ricetta l'ho trovata in internet sul blog "Cook and the city" che ringrazio x' è proprio la ricetta originale di sua nonna cremasca anche lei.

 

Con questa ricetta partecipo al contest "Fichi e Uva"

Con questa ricetta partecipo al contest "Dolcizie d'autunno"

Cheesecake al Cioccolato e Yogurt

E' da tanto che volevo provare questa ricetta ma ogni volta ne facevo un'altra così approfittando del contest "Yogurtando" ho deciso di preparala una volta per tutte.

La ricetta l'ho presa dal forum I dolci di Chiara e l'ha postata Pagnottella

Per la realizzazione ho utilizzato un fantastico stampo a cuore estensibile IPAC facilissimo da usare e regolabile per avere diverse grandezze.

per la base:

300 gr di biscotti (io ho usato gli abbracci)
125 gr di burro

Sminuzzare i biscotti, fino a ridurli quasi in polvere, e poi unire il burro fuso. Amalgamare bene con un cucchiaio, quindi, quando i biscotti sono tutti impregnati di burro, li veratei sul fondo di uno stampo (se non è apribile devi mettere sul fondo carta forno) e li schiacciate bene fino a renderli compatti con il dorso del cucchiaio. Ora mettete la base in freezer per 10 minuti (mentre cioè lavori la crema). Mescolare la colla di pesce (precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata, e sciolta per qualche secondo in un pentolino con 3-4 cucchiai d'acqua, senza farla bollire, altrimenti poi devi buttarla via) allo yogurt. Poi prendere la base, mettere sopra la mousse, coprire, e rimetter in frigorifero per almeno 3 ore.

per la crema gialla:
600 gr di formaggio fresco philadelphia yo
400 gr di cioccolato bianco
4 fogli di colla di pesce
100 gr di zucchero

Lavorare in una terrina il philadelphia con lo zucchero, quindi quando è bello cremoso aggiungere il cioccolato sciolto a bagno maria, e infine la colla di pesce (precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata, e sciolta per qualche secondo in un pentolino con 3-4 cucchiai d'acqua, senza farla bollire, altrimenti poi devi buttarla via).
Fatta la crema, tirare fuori la base e mettere la crema, livellandola, poi rimettere in freezer mentre si fà la mousse.

 

per la crema rosa:
500 gr. yogurt alla fragola

2 fogli di colla di pesce

Mescolare la colla di pesce (precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata, sciolta per qualche secondo in un pentolino con 3-4 cucchiai d'acqua, senza farla bollire, altrimenti poi deve buttarla via) allo yogurt. Poi prendere la base, mettere sopra la mousse, coprire, e rimetti in frigorifero per almeno 3 ore.

Soufflè Gelato al Cappuccino

Non posso stare senza caffè, lo adoro e ogni scusa è buona per berne uno ...... quindi perchè non usarlo per fare un dolce??? La ricetta l'ho presa dalla mia Enciclopedia Mondadori "La Grande Pasticceria".

Gustate con gli occhi:

Con questa ricetta partecipo al contest di Enocultura "Coffee Designe Kit"

Mascarpone al caffè

Questa crema è un'alternativa alla crema al mascarpone, è buonissima!!! La ricetta l'ha scovata mio marito su un libricino Mondadori "Grande scuola di Cucina Moderna" che avevo preso anni fà.

Crema al mascarpone

Adoro questa crema, ogni volta che la preparo me la mangerei tutta in un baleno!!!

La crema appena fatta

Qui mentre preparo il tiramisù, la consistenza è cremosa

Maldive

Volete sognare un pò?? ecco le Maldive dove sono stata in ferie qualche anno fà con il mio maritino e prima che arrivasse la mia piccola peste

L'atollo visto dall'idrovolante mentre tornavamo a casa ...

Come camera abbiamo preso una over water ... direttamente sul mare

Gli squaletti che nuotavano nel mare sotto le camere

Il tramonto maldiviano

Sbriciolona Nutellosa

Questa torta è la variante della Torta Sbriciolata Ricotta e Cioccolato (cliccare sul nome x vederla)

Ingredienti:
300 gr. farina
100 gr. di zucchero
100 gr. di burro
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 busta di lievito
sale
nutella a volontà

Procedimento:

Mescolare la farina con lo zucchero, la vanillina, il lievito e il sale. Unire il burro sciolto e mescolare con le mani, unire anche l'uovo e continuare a mescolare con le mani fino ad ottenere delle grosse briciole.

Ricoprire una tortiera foderata di carta da forno con 3/4 delle briciole.

Spalmare di nutella .... tutta quella che volete .... secondo il vostro gusto .... io abbondo!!!!

Ricoprire la base della torta con questa crema e infine completare con il resto delle briciole tenute da parte.

Cuocere per 30 minuti in forno a 180°.

Torta Greca

Quest'anno sono stata in ferie in Grecia e quando sono tornata ho cercato alcune ricette greche ..... ho trovato questa ricette ma non mi sono segnata dove l'ho presa, in fondo alla ricetta c'è scritto di mgraziam (mi scuso in anticipo, se l'autore me lo fà sapere sarò felice di citarlo meglio).

 

Ingredienti:

130 gr. di farina 00

125 gr. di burro

180 gr. di zucchero

3 uova

100 ml. di latte

1 bustina di vanillina

1/2 bustina di lievito

100 gr. di granella di nocciole

100 gr. di cioccolato gusto gianduia (io ho usato il fondente)

1 confezione di pasta sfoglia pronta

Preparazione:

Sciogliere il burro e farlo raffreddare.

Tritare grossolanamente il cioccolato con un coltello.

Separare gli albumi e montarli con metà dello zucchero fino ad ottenre una merica lucida, montare i tuorli con il restante zucchero finchè diventano spumosi, poi aggiungere il burro e il latte.

Unire le nocciole in granella, la farina settacciata con il lievito e la vanillina e per ultimi gli albumi, incorporandoli delicatamente.

Srotolare la pasta sfoglia senza togliere la carta da forno, sistemarla in una tortiera da 24 cm. lasciando un bordo alto e bucherellandola con una forchetta.

Versare quasi tutto l'impasto, lasciandone da parte qualche cucchiaiata, infarinate il cioccolato e pargetelo in superficie, ricoprite con l'impasto lasciato da parte, richiudete i bordi della pasta sfoglia e bucherellateli con la forchetta.

Infornate a 180° per circa un'ora.

Dopo i primi 45 minuti di cottura, coprite con un foglio di alluminio per evitare che la superficie si scrurisca troppo.

Sfornare, far raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.

E' stra-buonissima

Buon Compleanno

Oggi è il mio compleanno ..... sono 31 ....... vi lascio questa frase che c'era scritta sul biglietto di auguri che mi ha reglato la mia zietta Cisa, è bellissima e la voglio condividere:

Per il tuo compleanno

ti auguro tutto e niente ....

.... tutto ciò che desideri

e niente che possa dispiacerti!!

Ed ora passiamo alla torta .... sono andata sul sicuro preparando il Semifreddo al Croccantino, se vi interessa la ricetta la trovate qui

scusate le foto fatte al volo ma con questo caldo si scioglie in fretta ....... è troppo buona .....

Torta alle mele

Questa volta sono andata sul classico, ho preparato un torta alle mele, la ricetta me l'ha passata la mia amica Luisa.

Semifreddo al croccantino

Questa ricetta l'ho presa dal forum I dolci di chiara e l'ha postata giada1979, è da provare per capire quant'è fresco, goloso, insomma ottimo ..... è diventato il mio "Cavallo di Battaglia" !!!

Mi era avanzato poco impasto e ho provato a fare alcuni mignon con gli stampi in silicone per il ghiaccio

Ingredienti:

200 ml panna fresca
100 gr. zucchero
2 uova
1/2 fialetta aroma alla vaniglia
50 gr mandorle (io ho usato quelle a lamelle)

Procedimento:

Tostare le mandorle.

Sciogliere in un pentolino 50 grammi di zucchero fino a che non si ottiene un caramello (non troppo scuro).

Si aggiungono le mandorle tostate, si gira ben bene, e si mette a raffreddare su una carta da forno il croccante ottenuto.

Si montano a lungo i due tuorli con 50 gr. di zucchero.
Si aggiunge l'aroma di vaniglia.

Si aggiungono i due albumi montati a neve ben ferma.

Si aggiunge anche la panna ben montata.

Una volta che il croccante si sarà raffreddato si spezzetta grossolanamente col coltello e si aggiunge al composto amalgamando bene con delicatezza.

Si versa negli stampini (o in uno stampo unico) e si lascia raffreddare in freezer per almeno una notte.

Crostata di frutta

Questa settimana ho preparato una crostata semplice-semplice con crema pasticcera e frutta fresca

Torta sofficissima

Questa ricetta l'ho presa dal forum I dolci di chiara e l'ha postata lusi, l'originale era al limone, ma io ho fatta alle nocciole

Ecco la mia variante

Torta Pannolini 2°

Dopo aver fatto la prima, mia nipote Nicole, me ne ha chiesta una da regalare a sua cugina che ha partorito un bel maschietto Federico

Prima di confezionarla

Confezionata

E' stata apprezzata anche questa.

Cornetti semlici

Volevo provare il mio nuovo forno a micoonde con la funzione dei forno ventilato e ho preparato queste semplici brios di pasta sfoglia (comprata) e ripieno di nutella ..... una bontà

Panini allo Yogurt

Questa ricetta l'ho presa dal forun I dolci di chiara e l'ha postata bahiana sono dei panini facilissimi da fare e buonissimi:

Con questa ricetta partecipo al contest "Yogurtando"

Focaccia Brioche Farcita Ultrarapida

ADORO questa ricetta e non c'è settimana che per cena non la preparo. La ricetta l'ho presa dal forum I dolci di chiara e l'ha postata sweetale.

 L'interno sofficissimo

Ripiena di prosciutto cotto e galbanino filante

Con questa ricetta partecipo al Contest "Lievitami il cuore"