Per Giovanni non più bambino ma sempre appassionato di Batman!
sabato 20 settembre 2014
martedì 16 settembre 2014
Pane Arabo con Lievito Madre
Sempre dal blog di "Gelsolight una blogger in cucina" ho preso questa ricetta e ogni settimana la rifaccio! Ricetta vincente non si cambia!!!
INGREDIENTI PER 6
PANINI GRANDI O 12 PICCOLI
600 gr di farina manitoba Molino Chiavazza
300 ml di acqua a temperatura
ambiente
200 gr di pasta madre non
rinfrescata
1 cucchiaino di zucchero
semolato Eridania
1 cucchiaino di sale fino
Olio Dante extra vergine di oliva per
spennellare la ciotola
Farina di semola di grano duro Molino Chiavazza
PROCEDIMENTO
Impastare
farina, pasta madre non rinfrescata e zucchero aggiungendo anche dell’acqua a
temperatura ambiente. Lavorare l’impasto a mano o con una planetaria con gancio
per circa 10 minuti. Dopo qualche minuto aggiungere il sale.
Spennellare
una ciotola con dell’olio extra vergine di oliva e posizionarvi l’impasto
pirlato (lavorato fino a creare una palla). Lasciar riposare per circa tre ore
a temperatura costante, coprendo con pellicola trasparente.
Trascorso
questo tempo, dividere l’impasto in 6 parti (o 12 per ottenere dei panini più
piccoli) e stendere ogni pagnotta con il mattarello, creando dei panini piatti
e di forma rettangolare.
Disporre i
panini su una teglia con carta forno, spolverizzandoli con della farina di
semola di grano duro o con della farina di riso. Coprire con della carta forno
bagnata e strizzata, quindi lasciarli lievitare per altre due ore.
Cuocere a
250 gradi per 10 minuti, fino a che i panini non si gonfieranno e si creerà la
classica tasca all’interno. Non cuocere troppo i panini altrimenti si
coloriranno eccessivamente: il Pane arabo deve rimanere chiaro in superficie.
giovedì 4 settembre 2014
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